Università Cattolica del Sacro Cuore

Istituto di Microbiologia

Direttore: Prof. Lorenzo Morelli

Finalità

I filoni in cui più attivamente si esplica l'attività di ricerca dell'Istituto riguardano:

  • Tassonomia su base fisiologica, biochimica e molecolare dei batteri lattici
  • Genetica e biotecnologia dei batteri lattici
  • Probiotica dei batteri lattici
  • Studio dei caratteri fisiologici e tecnologici di batteri lattici di interesse nella preparazione di alimenti fermentati
  • Tecnologia lattiero-casearia
  • Microbiologia e biochimica degli alimenti
  • Microbiologia delle carni
  • Biotecnologie animali
  • Vegetali di IV gamma
  • Microbiologia enologia
  • Antibiotico resistenza di batteri lattici di uso alimentare.

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